串木野まぐろラーメン共栄会 
イシマル食品(有)内 串木野市曙町30番地 
電話 0996-32-2061

市観光協会と飲食業組合が1年間かけ開発した『まぐろラーメン』。

ぜひご賞味下さい。

まぐろラーメン三原則
・まぐろの頭でスープをとる
・特製のちぢれ麺を使う
・まぐろを使った具を使用する
『酔匠の里花もん』
それぞれのお店が味を工夫しています。

 従来のお店のメニューにないものを取り組み、それもレシピを交換し合う。最後はメンバー全員が味のチェックをし、初めてOKがでる。OKがでないと自分の店にもかかわらず出すことができない。後から参加したお店も頑張った。先に作ったところのまねはできない。
一つ一つ違うまぐろラーメンを作らなくてはならないのだから・・・。

 豊富なメニューで幅広い層にお答えします。 居酒屋『酔匠の里花もん』
「元々、中華料理を勉強していたので、あんまり手を加えずに塩味にこだわりました」と、崎野正邦さん。鹿児島では珍しい塩ラーメンは、まるで潮汁のように澄んでいる。
まぐろの頭で取ったスープに、2,3種類の塩を加え、塩味を調整。これにバターとごまを加えると冷めにくく、コクのあるまろやかな味に生まれ変わる。魚の角煮をイメージしたヅケはしっかりと味付け。また、モヤシのシャキシャキとキクラゲのコリコリした歯触りが楽しい。バター味にもかかわらず、スープを平らげた後もすっきりとするラーメンです。


お昼のラーメン始めました


     

           まぐろラーメン               とんこつラーメン
         バターやわさびをお好みで
             トッピングできます。

 マグロの効用
 @ダイエット効果!  E貧血防止
  高タンパク、低脂肪、低カロリー   鉄分やビタミンB12は貧血の予防
 A肝臓の働きを助ける!  F良質タンパク源として最高!
  シスチンなどのアミノ酸が豊富   必須アミノ酸をもつ貴重なタンパク質
 B動脈硬化を防ぐ!  G子供の栄養代謝を助ける
  タウリンが、交感神経を抑える。   ビタミンB6やパテトン酸が代謝を助ける
 C心筋梗塞・脳梗塞防止  Hカリウムも豊富です!
  EPA(エイコサペンタエン酸)は生体調節物質   体内の水分を正常に保たせる
 D頭の働きをよくする!  I組み合わせで完璧な食品に!
  DHAは脳細胞を活性化   ミネラルも豊富+緑黄色野菜をたっぷり。
TOP  NEXT